huepfkuh

Linsen, Spinat, Ingwer

Linsen-Spinat-Ingwer-Aufstrich

Zutaten 65g Rote Linsen125ml Wasser100g Blattspinat, TK1 Zehe Knoblauch1cm Ingwer1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)1/2 TL KurkumaSalzRapsölOlivenöl Zubereitung Linsen waschen und in 125ml Wasser ca. 10 Minuten weich kochen, Spinat, Gewürze und Knoblauch dazu geben und kurz mitköchel lassen. Den Ingwer schälen, grob zerkleinern, zum Linsen-Spinat-Gemisch geben und dann alles mit einem guten Schuss Rapsöl pürieren. In …

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Aubergine, Tomate, Basilikum

Aubergine-Tomate-Basilikum-Aufstrich

Zutaten 1 Aubergine6-7 eingelegte, getrocknete Tomaten1 Zehe Knoblauch1/4 TL grobes MeersalzOlivenölBasilikum Zubereitung Die Aubergine halbieren und mit der Schnittfläche nach unten ca. 20 Minuten bei 220°C im Backofen grillen, etwas abkühlen lassen und schälen. Das Innere der Aubergine zusammen mit dem Knoblauch und dem Salz pürieren. Basilikum in feine Streifen schneiden und zusammen mit einem …

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Tolle Stullen

Rote Bete – Apfel – Aufstrich

Zutaten 2 Kugeln Rote Bete, gekocht1/2 Apfel, entkernt mit SchaleSchnittlauchRapsöl1 Prise ZuckerSalz, Pfeffer Zubereitung Rote Bete (besser mit Handschuhen!) und Apfel in sehr kleine Würfel schneiden, 1/3 davon zur Seite stellen, den Rest unter Zugabe von etwas Rapsöl pürieren. Die restlichen Würfel und fein gehackten Schnittlauch unterheben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker …

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huepfkuh kocht - Bobotie

Bobotie

Zutaten 800g Rinderhackfleisch 5 Zwiebeln 2 EL Aprikosenmarmelade 6 EL Weißweinessig 2 EL Tomatenmark 1 EL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Koriander 1 Prise Chilipulver 2 TL Salz etwas Pfeffer 2 EL Bratöl 500 ml Milch 4 Eier 100g Streukäse Zubereitung Zwiebeln in Öl andünsten, dann das Fleisch zugeben und so lange mitbraten bis …

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huepfkuh kocht - Bananenbrot

Banana Bread

Zutaten 275g Dinkelmehl 150g Rohrzucker 175g Butter 2 Eier 1/2 Pck. Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Vanille-Zucker 1 Prise Salz 1/8 l Milch 3 sehr reife Bananen Zubereitung Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Eiern cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Milch dazu rühren. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unter den …

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huepfkuh kocht - Glasnudelsalat

Glasnudelsalat

Zutaten 100g Glasnudeln (low carb: aus Mungobohnen) 250g Zuckerschoten (TK) 8 braune Champignons 2 Möhren 1 Stange Lauch 1 Paprikaschote (Farbe nach Wahl) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL frisch geriebener Ingwer 1 Dose Thunfisch Sojasauce Sesamöl Asia-Wok Gewürz (oder halt irgendein Chinagewürz nach Belieben) Zubereitung Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen, mit einer Schere …

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Spinat-Gemüse-Lasagne

Spinat-Gemüse-Lasagne

Zutaten 1 Packung Lasagne-Nudeln (250g, ohne Vorkochen) 1 Packung TK-Blattspinat (450g) 1 Kugel Mozzarella geriebener Käse Für das Gemüsesugo: Olivenöl 1 Dose Tomatenstücke (400g) 2-3 Karotten 1/4 Sellerie 1-2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 1/8 l Rotwein, trocken 1-2 Lorbeerblätter 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Oregano Für die Béchamelsauce: 2 EL Butter 2 EL …

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