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Linsen, Spinat, Ingwer

Linsen-Spinat-Ingwer-Aufstrich

Zutaten 65g Rote Linsen125ml Wasser100g Blattspinat, TK1 Zehe Knoblauch1cm Ingwer1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)1/2 TL KurkumaSalzRapsölOlivenöl Zubereitung Linsen waschen und in 125ml Wasser ca. 10 Minuten weich kochen, Spinat, Gewürze und Knoblauch dazu geben und kurz mitköchel lassen. Den Ingwer schälen, grob zerkleinern, zum Linsen-Spinat-Gemisch geben und dann alles mit einem guten Schuss Rapsöl pürieren. In …

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Aubergine, Tomate, Basilikum

Aubergine-Tomate-Basilikum-Aufstrich

Zutaten 1 Aubergine6-7 eingelegte, getrocknete Tomaten1 Zehe Knoblauch1/4 TL grobes MeersalzOlivenölBasilikum Zubereitung Die Aubergine halbieren und mit der Schnittfläche nach unten ca. 20 Minuten bei 220°C im Backofen grillen, etwas abkühlen lassen und schälen. Das Innere der Aubergine zusammen mit dem Knoblauch und dem Salz pürieren. Basilikum in feine Streifen schneiden und zusammen mit einem …

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Tolle Stullen

Rote Bete – Apfel – Aufstrich

Zutaten 2 Kugeln Rote Bete, gekocht1/2 Apfel, entkernt mit SchaleSchnittlauchRapsöl1 Prise ZuckerSalz, Pfeffer Zubereitung Rote Bete (besser mit Handschuhen!) und Apfel in sehr kleine Würfel schneiden, 1/3 davon zur Seite stellen, den Rest unter Zugabe von etwas Rapsöl pürieren. Die restlichen Würfel und fein gehackten Schnittlauch unterheben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker …

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huepfkuh kocht - Glasnudelsalat

Glasnudelsalat

Zutaten 100g Glasnudeln (low carb: aus Mungobohnen) 250g Zuckerschoten (TK) 8 braune Champignons 2 Möhren 1 Stange Lauch 1 Paprikaschote (Farbe nach Wahl) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL frisch geriebener Ingwer 1 Dose Thunfisch Sojasauce Sesamöl Asia-Wok Gewürz (oder halt irgendein Chinagewürz nach Belieben) Zubereitung Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen, mit einer Schere …

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Rote Linsensuppe

Rote Linsensuppe

Zutaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Möhren 6 Kartoffeln 1 kl. Stange Lauch, alternativ: 200g Blattspinat 1 EL Tomatenmark 1 kl. Dose Tomatenstücke 1 kl. Dose Kokosmilch 250g rote Linsen ca. 2l Wasser 1 Lorbeerblatt 1/2 TL Thymian 1/2 TL Liebstöckel 1 TL Kreuzkümmel 1 EL Kurkuma 1 EL Paprika edelsüß n.B. Chilipulver Salz, Pfeffer …

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