Zutaten Teig: 125g Dinkelmehl 630 125g Dinkelvollkornmehl 1 TL Salz 1 TL Thymian, getrocknet 4 EL Rapsöl ca. 125ml Wasser Öl für die Form Füllung: ca. 300g Hokkaidokürbis, gewürfelt ca. 200g Mangold (oder Spinat), in Streifen geschnitten 1 Stange Porree, in Ringe geschnitten 1 Zehe Knoblauch 125g Cashewkerne 250ml Wasser 2 EL Rapsöl Muskatnuss Salz …
Zutaten 65g Rote Linsen125ml Wasser100g Blattspinat, TK1 Zehe Knoblauch1cm Ingwer1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)1/2 TL KurkumaSalzRapsölOlivenöl Zubereitung Linsen waschen und in 125ml Wasser ca. 10 Minuten weich kochen, Spinat, Gewürze und Knoblauch dazu geben und kurz mitköchel lassen. Den Ingwer schälen, grob zerkleinern, zum Linsen-Spinat-Gemisch geben und dann alles mit einem guten Schuss Rapsöl pürieren. In …
Zutaten 1 Aubergine6-7 eingelegte, getrocknete Tomaten1 Zehe Knoblauch1/4 TL grobes MeersalzOlivenölBasilikum Zubereitung Die Aubergine halbieren und mit der Schnittfläche nach unten ca. 20 Minuten bei 220°C im Backofen grillen, etwas abkühlen lassen und schälen. Das Innere der Aubergine zusammen mit dem Knoblauch und dem Salz pürieren. Basilikum in feine Streifen schneiden und zusammen mit einem …
Zutaten 2 Kugeln Rote Bete, gekocht1/2 Apfel, entkernt mit SchaleSchnittlauchRapsöl1 Prise ZuckerSalz, Pfeffer Zubereitung Rote Bete (besser mit Handschuhen!) und Apfel in sehr kleine Würfel schneiden, 1/3 davon zur Seite stellen, den Rest unter Zugabe von etwas Rapsöl pürieren. Die restlichen Würfel und fein gehackten Schnittlauch unterheben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker …
Zutaten 500g Bulgur oder Couscous 1 kl. Dose Tomatenstücke 1 Zwiebel 1-2 Zehen Knoblauch 3 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 1 l Wasser 1 TL Salz 1 EL Paprika edelsüß 1 EL Kreuzkümmel 1 EL Oregano 1 Prise Chilipulver 1 Pck. TK-Petersilie (oder frische) Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. …
Zutaten 100g Glasnudeln (low carb: aus Mungobohnen) 250g Zuckerschoten (TK) 8 braune Champignons 2 Möhren 1 Stange Lauch 1 Paprikaschote (Farbe nach Wahl) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL frisch geriebener Ingwer 1 Dose Thunfisch Sojasauce Sesamöl Asia-Wok Gewürz (oder halt irgendein Chinagewürz nach Belieben) Zubereitung Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen, mit einer Schere …
Zutaten 750g Kartoffeln, gewürfelt, gekocht ca. 65g Grüne Linsen (Puy-Linsen), gekocht 150g Cashewkerne, geröstet 1 kl. Tasse Erbsen (TK) 1 Glas Kichererbsen 1 Zwiebel od. 2-3 Lauchzwiebeln ca. 1 TL Koriandersamen, im Mörser angestoßen ca. 1 TL grüne Thai-Curry-Paste ca. 1 TL Kreuzkümmel ca. 1 TL Ingwer, gerieben ca. 1 TL Kurkuma ca. 1/4 l …
Zutaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Möhren 6 Kartoffeln 1 kl. Stange Lauch, alternativ: 200g Blattspinat 1 EL Tomatenmark 1 kl. Dose Tomatenstücke 1 kl. Dose Kokosmilch 250g rote Linsen ca. 2l Wasser 1 Lorbeerblatt 1/2 TL Thymian 1/2 TL Liebstöckel 1 TL Kreuzkümmel 1 EL Kurkuma 1 EL Paprika edelsüß n.B. Chilipulver Salz, Pfeffer …