SoLaWi – huepfkuh kocht https://huepfkuh.de Fri, 18 Oct 2019 10:32:42 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://huepfkuh.de/wp-content/uploads/2018/03/cropped-kuh-32x32.png SoLaWi – huepfkuh kocht https://huepfkuh.de 32 32 Kürbis-Mangold-Tarte https://huepfkuh.de/kuerbis-mangold-tarte/ Fri, 18 Oct 2019 10:26:18 +0000 https://huepfkuh.de/?p=1065

Kürbis-Mangold-Tarte

Zutaten

Teig:
125g Dinkelmehl 630
125g Dinkelvollkornmehl
1 TL Salz
1 TL Thymian, getrocknet
4 EL Rapsöl
ca. 125ml Wasser
Öl für die Form

Füllung:
ca. 300g Hokkaidokürbis, gewürfelt
ca. 200g Mangold (oder Spinat), in Streifen geschnitten
1 Stange Porree, in Ringe geschnitten
1 Zehe Knoblauch
125g Cashewkerne
250ml Wasser
2 EL Rapsöl
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Thymian

Zubereitung

Zutaten für den Teig mischen und zu einem glatten Teig kneten, ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.  In der Zeit die Cashewkerne im Wasser etwas aufweichen lassen.

Gewürfelten Kürbis für etwa 10 min. in leicht gesalzenem Wasser garen, abtropfen lassen und etwas stampfen. Lauch und Mangoldstiele für 5-10 min. in Öl schmoren, dann gehackten Knoblauch, Mangoldblätter (oder Spinat) und den Kürbis zugeben und weitere 5 min. ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Teig ausrollen, in eine gefettete Tarteform auslegen und die Gemüsemischung darauf verteilen.

Die Cashewkerne im Wasser pürieren mit Salz, Muskatnuss und Thymian abschmecken und über das Gemüse gießen.

Für ca. 35 min bei 180°C Umluft backen.

]]> Stielmus-Süßkartoffel-Quiche https://huepfkuh.de/stielmus-suesskartoffel-quiche/ Tue, 28 May 2019 16:18:52 +0000 https://huepfkuh.de/?p=1023

Stielmus-Süßkartoffel-Quiche

Zutaten

für den Teig:
250g Mehl (halb Dinkel, halb Dinkelvollkorn)
125g Butter
1 TL Salz
1/2 TL Thymian, getrocknet
5-6 EL kaltes Wasser

für den Belag:
ca. 600g Stielmus
1 gr. Süßkartoffel (alternativ 2-3 Karotten)
2 Zwiebeln
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer

für den Guss:
3 Eier
100ml Sahne
200ml Milch
150g Käse, gerieben
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten, in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Stielmus für den Belag in ca. 2cm lange Streifen schneiden, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, würfeln und in Öl anschwitzen. Die Süßkartoffel (oder Karotten) schälen und grob raspeln. Dann alles Gemüse zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten, bis das Stielmus
 zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Eier, Sahne, Milch und Käse verrühren, salzen, pfeffern und ordentlich mit Muskat würzen. Die abgekühlte Gemüsemischung unterheben.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Backpapier auflegen, mit einem passend großen Topf (alternativ klassisch mit Trockenerbsen) beschweren und ca. 15 Minuten blindbacken. Dann den Topf und das Backpapier entfernen und weitere 5-10 Minuten backen. Erst jetzt die Füllung auf dem Boden verteilen und für etwa 30 Minuten backen.
 
Viel Arbeit, aber lohnt sich! 😉
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