Hackfleisch – huepfkuh kocht https://huepfkuh.de Fri, 08 Jun 2018 15:22:58 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://huepfkuh.de/wp-content/uploads/2018/03/cropped-kuh-32x32.png Hackfleisch – huepfkuh kocht https://huepfkuh.de 32 32 Bobotie https://huepfkuh.de/bobotie/ Fri, 01 Jun 2018 10:27:47 +0000 http://huepfkuh.de/?p=499

Bobotie

Zutaten

800g Rinderhackfleisch
5 Zwiebeln
2 EL Aprikosenmarmelade
6 EL Weißweinessig
2 EL Tomatenmark
1 EL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 Prise Chilipulver
2 TL Salz
etwas Pfeffer
2 EL Bratöl
500 ml Milch
4 Eier
100g Streukäse

huepfkuh kocht - Bobotie

Zubereitung

Zwiebeln in Öl andünsten, dann das Fleisch zugeben und so lange mitbraten bis es kaum noch rot ist, dabei immer wieder zerhacken. Die Gewürze, Tomatenmark und Marmelade unterheben und kurz mitbraten lassen. Mit dem Essig ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in eine Auflaufform streichen.

Tipp: Das beste Ergebnis erzielt man, wenn man die Fleischmasse schon am Vortag vorbereitet und über Nacht ziehen lässt, da dann der Bratensaft gebunden und der Auflauf fester wird.

Die Eier mit der Milch verquirlen und über das Fleisch geben. Mit dem Käse bestreuen und bei 180°C Umluft etwa 30 Minuten überbacken. Dazu schmeckt (gelber) Reis.

Dieses Rezept stellt eine sehr einfache Version des südafrikanischen Nationalgerichts dar, so wie ich es auf dem Selmer Weihnachtsmarkt 2016 angeboten habe. Wer mag darf gern kräftiger Würzen, z.B. mit Ingwer und/oder Worcestersauce, gehobelte Mandeln, Rosinen oder Stücke von eingeweichten getrockneten Aprikosen verleihen dem Gericht eine noch besonderere Note. Probierts einfach aus! 😉

]]> Überbackener Blumenkohl https://huepfkuh.de/ueberbackener-blumenkohl/ Tue, 01 Jun 2010 14:23:58 +0000 https://huepfkuh.de/?p=849

Überbackener Blumenkohl

Zutaten

1 Blumenkohl
400g Hackfleisch
1 altes Brötchen + 100ml Milch
1 Zwiebel
1 Ei + 125ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Majoran

huepfkuh kocht - überbackener Blumenkohl

Zubereitung

Den Blumenkohl vom Grün befreien, in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, so dass er noch nicht ganz weich ist, und dann in eine Ofenfeste (möglichst runde) Form setzen.

Das Brötchen in 100ml Milch einweichen, die Zwiebel klein hacken und alles mit dem Hackfleisch vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und über dem Blumenkohl verteilen (festdrücken) bis dieser rundherum „eingepackt“ ist.

Nun das Ei mit 125ml Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über den Kohlkopf gießen. Das Ganze wird im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten gebacken bis das Fleisch anfängt kross zu werden. Dazu gibt es Kartoffelpüree, selbstgemacht, nicht aus der Packung!

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