glutenfrei – huepfkuh kocht

Bobotie

huepfkuh — Fri, 01 Jun 2018 10:27:47 +0000

Bobotie

Zutaten

800g Rinderhackfleisch
5 Zwiebeln
2 EL Aprikosenmarmelade
6 EL Weißweinessig
2 EL Tomatenmark
1 EL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 Prise Chilipulver
2 TL Salz
etwas Pfeffer
2 EL Bratöl
500 ml Milch
4 Eier
100g Streukäse

Zubereitung

Zwiebeln in Öl andünsten, dann das Fleisch zugeben und so lange mitbraten bis es kaum noch rot ist, dabei immer wieder zerhacken. Die Gewürze, Tomatenmark und Marmelade unterheben und kurz mitbraten lassen. Mit dem Essig ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in eine Auflaufform streichen.

Tipp: Das beste Ergebnis erzielt man, wenn man die Fleischmasse schon am Vortag vorbereitet und über Nacht ziehen lässt, da dann der Bratensaft gebunden und der Auflauf fester wird.

Die Eier mit der Milch verquirlen und über das Fleisch geben. Mit dem Käse bestreuen und bei 180°C Umluft etwa 30 Minuten überbacken. Dazu schmeckt (gelber) Reis.

Dieses Rezept stellt eine sehr einfache Version des südafrikanischen Nationalgerichts dar, so wie ich es auf dem Selmer Weihnachtsmarkt 2016 angeboten habe. Wer mag darf gern kräftiger Würzen, z.B. mit Ingwer und/oder Worcestersauce, gehobelte Mandeln, Rosinen oder Stücke von eingeweichten getrockneten Aprikosen verleihen dem Gericht eine noch besonderere Note. Probierts einfach aus! 😉

Glasnudelsalat

huepfkuh — Sun, 01 Jun 2014 14:09:24 +0000

Glasnudelsalat

Zutaten

100g Glasnudeln (low carb: aus Mungobohnen)
250g Zuckerschoten (TK)
8 braune Champignons
2 Möhren
1 Stange Lauch
1 Paprikaschote (Farbe nach Wahl)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 Dose Thunfisch
Sojasauce
Sesamöl
Asia-Wok Gewürz (oder halt irgendein Chinagewürz nach Belieben)

Zubereitung

Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen, mit einer Schere klein schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce einlegen, damit sie Geschmack ziehen können.

Die Champignons halbieren, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Sesamöl anbraten. In der Zwischenzeit die angetauten Zuckerschoten kleinschneiden, ebenso den Lauch, die Paprika und die Zwiebel. Alles für ca. 5 Minuten zu den Champignons in die Pfanne geben, bei Bedarf noch etwas Sesamöl nachgießen.

Klein gehackten Knoblauch, Ingwer und einen guten Schwung vom Asia-Gewürz ebenfalls zu dem Gemüse in die Pfanne geben, durchmischen und die Pfanne anschließend vom Herd nehmen. (Gemüsemischung zwecks Abkühlung ggf. in eine kalte Schüssel geben.)

Wenn alles kalt ist, Soja-Glasnudeln und Gemüse mischen, den Thunfisch dazu geben und alles noch mit Asia-Gewürz, Sojasauce, Sesamöl Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffel-Curry mit Erbsen, Linsen und Cashew

huepfkuh — Sat, 01 Jun 2013 14:33:46 +0000

Kartoffel-Curry mit Erbsen, Linsen und Cashew

Zutaten

750g Kartoffeln, gewürfelt, gekocht
ca. 65g Grüne Linsen (Puy-Linsen), gekocht
150g Cashewkerne, geröstet
1 kl. Tasse Erbsen (TK)
1 Glas Kichererbsen
1 Zwiebel od. 2-3 Lauchzwiebeln
ca. 1 TL Koriandersamen, im Mörser angestoßen
ca. 1 TL grüne Thai-Curry-Paste
ca. 1 TL Kreuzkümmel
ca. 1 TL Ingwer, gerieben
ca. 1 TL Kurkuma
ca. 1/4 l Wasser
Öl
Salz

Zubereitung

Kartoffeln schälen, würfeln, kochen, Wasser abschütten, dann eine Hälfte davon zur Seite stellen und die andere Hälfte stampfen. Linsen waschen und in doppelter Menge Wasser ohne Salz ca. 20 Minuten bissfest garen. Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

Koriandersamen im Mörser zerstoßen, Ingwer schälen und reiben. Zwiebel schälen und klein Hacken. Die Kichererbsen abtropfen lasen.

Die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, die Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma zugeben und kurz mitrösten lassen. Dann mit Wasser aufgießen, Ingwer, Curry-Paste, kichernde und nichtkichernde Erbsen dazu geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Kartoffelwürfel und die Linsen dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend noch den Kartoffelstampf unterheben, mit Salz abschmecken und mit den Cashewkernen vermengen.

Rote Linsensuppe

huepfkuh — Wed, 01 Jun 2011 12:08:54 +0000

Rote Linsensuppe

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Möhren
6 Kartoffeln
1 kl. Stange Lauch, alternativ: 200g Blattspinat
1 EL Tomatenmark
1 kl. Dose Tomatenstücke
1 kl. Dose Kokosmilch
250g rote Linsen
ca. 2l Wasser
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Thymian
1/2 TL Liebstöckel
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Kurkuma
1 EL Paprika edelsüß
n.B. Chilipulver
Salz, Pfeffer
1/2 Pck. TK-Petersilie
Bratöl

Zubereitung

Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Bratöl anschwitzen. Kartoffeln, Möhren und Knoblauch schälen und würfeln, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbrutzeln lassen. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben, kurz anbraten lassen und mit Wasser aufgießen, etwa 5 Minuten köcheln lassen. In der Zeit die Linsen waschen und dann ebenfalls in den Topf geben. Den Lauch längs vierteln und in feine Streifen schneiden. Nach weiteren 10 Minuten Kochzeit die Tomaten, den Lauch (oder Blattspinat) und die restlichen Gewürze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun noch Kokosmilch und Petersilie rein, erhitzen, fertig.